Мы предлагаем вам несколько рецептов приготовления этих ценнейших для нашего организма продуктов.

Перепела с яблоками и брусничным соусом.

При приготовлении на пару все витамины и минералы, находящиеся в мясе останутся Вам! Очень вкусный и низкокалорийный рецепт, дети едят с удовольствием.

Брусничный соус готовится заранее:

Если брусника, у вас замороженная, поместите ее в холодную воду, когда ягоды оттают, воду слейте, ягоды промокните бумажным полотенцем.

В кастрюльку влить 1 стакан воды, 50г сахара, немного перца, соль и корицу по вкусу, добавить ягоды 500 г и проварить минут 5. Взбить блендером. Влить 100мл красного вина (сладкого) и довести до кипения. Загустить крахмалом до нужной консистенции.

Соус можно приготовить из любых Ваших любимых ягод.

Приготовим маринад для птичек:

Смешать 1 стакан апельсинового сока (желательно фреш) и пол стакана соевого соуса, добавить немного перца чили и натереть имбирь, посолить. Мариновать перепелок два часа.

Тушки перепелок перевязать нитками – крылья и ножки, чтобы в процессе приготовления они не расползлись. У готового блюда будет красивый и аккуратный вид, когда ножки и крылышки у птичек вместе. Теперь самое время отправить наших птичек в пароварку на 15минут. Очень ароматно будет, если сверху на перепелок уложить сушеные лимонные и мандариновые (апельсиновые) корки, несколько штучек кардамона и гвоздики.

Достать перепелок и обрезать нитки, не очень приятно, если они будут попадаться в блюде.

Теперь займемся яблоками. Яблоки нарежем кружками, приблизительно 1 сантиметр толщиной. Для того, чтобы они не потемнели, взбрызнем лимонным соком. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить яблоки, присыпать сахарной пудрой и запекать, пока не появится румяная карамельная корочка.

Если вы не можете отказать себе в удовольствии от хрустящей золотистой корочки на мясе, то возьмите вок, налейте растительного масла, добавьте имбирь, несколько зубчиков чеснока. Через несколько минут, чеснок и имбирь выньте (они свое дело сделали, масло напиталось их ароматами) и обжарьте перепелок на большом огне до румяной корочки.

На блюдо выложите перепелок и запеченные яблоки, украсьте ягодами брусники и листиками мяты. Соус подавайте отдельно.

Перепела на шпажке

Необходимые ингредиенты:

  • - перепела;
  • - сметана;
  • - чеснок;
  • - соль;
  • - перец.

Тушки перепелок вымыть, высушить, разрезать брюшки, отбить. Натереть солью, свеже молотым черным перцем и чесноком. Перепелок обмазать сметаной и поджарить на сковородке, придавив грузом, до золотистой корочки.

Подавать на теплой тарелке, как гарнир отлично подойдет зеленый листовой салат и брусничный соус.

Перепелки с рисом, запеченные в тыкве

Тыква – это лучший овощ для диетического питания и кладезь витаминов. В ней содержится: кальций, магний, калий, железо, цинк; витамины группы А, В, С, РР; каротин, белок, клетчатка.

Необходимые ингредиенты:

  • - перепела;
  • - спелая тыква;
  • - рис;
  • - репчатый лук;
  • - фрукты;
  • - карри (на любителя, кто не любит можно не ложить);
  • - петрушка.

Тыкву лучше брать спелую и круглой формы. Подготовить тыкву: вымыть, срезать край с хвостиком (это будет крышка для нашего блюда), ложкой вынуть часть мякоти, так, чтобы получилась емкость (как голова из тыквы для Хэллоуина:)). Туда мы будем складывать нашу начинку.

Начинка: тушки перепелов вымыть, промокнуть салфеткой, разрезать на половинки, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле пару минут, нам нужна золотистая корочка. Отдельно обжарить лук.

Свежие фрукты порезать, сушеные, предварительно распарить. Предлагаем взять яблоки и чернослив. Рис отварить, смешать с луком и карри. В тыкву сложить слоями: рис, мясо, фрукты, сверху сливочное масло. Закрыть тыкву нашей крышечкой (часть тыквы с хвостиком). Разогреть духовку, смазать тыкву маслом и запекать 2 часа.

Тыкву подавать на стол целой, разрезать ломтями, как арбуз. Каждому на тарелку выложить кусочек тыквы, рис с фруктами и половинку перепелки. Присыпать мелкорубленой петрушкой.

Перепела запеченные в лодочках из баклажанов

Баклажаны богаты калием, кальцием, фолиевой кислотой, цинком и фосфором.

Необходимые ингредиенты:

  • - перепела;
  • - баклажаны;
  • - помидоры;
  • - чеснок;
  • - твердый сыр;
  • - сушеные травы (у меня это «прованские травы»: майоран, чабрец, душица).

Баклажаны лучше брать крупные мясистые.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на пополам, мякоть вынуть, сделать лодочки со стенками в сантиметр (если сделать тоньше -засушатся). Натереть солью и дать постоять, чтобы вышла горечь. Сполоснуть водой и просушить.

Предварительно вымытые и просушенные бумажным полотенцем тушки перепелов разрезать на половинки, натереть солью, перцем, чесноком. Обжарить несколько минут на сильном огне, до образования аппетитной корочки.

В каждую лодочку из баклажана поместить две половинки перепелки, посыпать сушеными травами, сверху уложить нарезанные кружочками помидоры (можно взять маленькие сладкие помидорчики черри). Положить кусочек сливочного масла и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке.

Теплый салат с перепелиным мясом, яйцами и гриба

Салат подается теплым.

Необходимые ингредиенты:

  • - мясо перепела (можно куриное филе, но перепелка нежнее)- 400г;
  • - перепелиные яйца- 5 шт;
  • - помидорчики черри – несколько шт. для украшения салата;
  • - свежие лесные грибы (белые и лисички)- 500г;
  • - репчатый лук – 1шт;
  • - лимон – 1шт;
  • - сметана-200г;
  • - белое вино – 100 мл;
  • - сливочное масло – 1 ч.л.;
  • - бальзамический уксус;
  • - твердый сыр – 50г;
  • - перец белый;
  • - мускатный орех- щепотка;
  • - соль;
  • - укроп.

Очищенные и вымытые грибы мелко нарезать и взбрызнуть соком лимона. Мясо перепелки отделить от костей и нарезать ломтиками. Мясо обжарить на сливочном масле (не пересушить, мясо перепела очень нежное и готовится быстро). Отдельно пожарить грибы и мелко нарезанный лук. Все ингредиенты смешать, влить сметану и немного потушить. Приправить бальзамическим уксусом, белым вином, мускатным орехом, солью, свеже молотым белым перцем.

На красивую тарелку выложить листья салата, сверху наш теплый салат, присыпать тертым сыром, мелко нарезанным укропом. Украсить сваренными вкрутую, разрезанными пополам перепелиными яйцами и помидорчиками черри.

Рецепт салата из перепела Русский лес

Необходимые ингредиенты:

  • - перепела (можно куриное филе);
  • - соленые огурцы;
  • - яблоко;
  • - майонез;
  • - картофель;
  • - перепелиные яйца.

Перепелок, перепелиные яйца и картофель отварить.

На блюдо слоями уложить: тонкие ломтики отварного перепела (посолить и поперчить), соленые огурчики нарезать соломкой, натереть на крупную терку яблоко и отварной картофель, сверху перепелиные яйца. Каждый слой смазать майонезом. Украсьте салат веточками петрушки, сделайте грибочки – мухоморчики, ножки из перепелиных яиц, а шляпки – помидорчики черри нанесите точечки из майонеза. Если этот салатик я делаю на праздник, то украшаю половинки перепелиных яиц, начиненные красной или черной икрой, по кругу салата.

Салат коктейль с перепелиными яйцами

Необходимые ингредиенты:

  • - перепелиные яйца – 10-15 шт;
  • - ветчина –200г;
  • - соленый или свежий огурец – 1 шт;
  • - зеленый горошек – 1 банка;
  • - отварной картофель – 2 шт;
  • - твердый сыр;
  • - майонез или сметана на заправку;
  • - укроп.

Ветчину, огурец, отварной картофель нарезать мелкими кубиками, укроп мелко нарезать, перепелиные яйца порезать пластинками, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом или сметаной. Выложить в коктейльные салатники, сверху притрусить натертым сыром.

Перепела на гриле

Необходимые ингредиенты:

  • - перепела;
  • - репчатый лук;
  • - перец чили;
  • - тмин;
  • - чеснок;
  • - кориандр;
  • - оливковое масло;
  • - ржаной хлеб.

В ступке растереть специи: чайную ложку тмина и кориандра, перец горошком, перчик чили, 1 зубок чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла. Добавить измельченную маленькую луковицу.

Тушки перепелов вымыть и высушить, натереть солью и обмазать нашими специями. Сложить в кастрюльку, накрыть крышкой и мариновать 2 часа. Жарить на гриле, переворачивая как можно чаще до золотистой хрустящей корочки. Кусочки ржаного хлеба подсушить на гриле, натереть чесночком, несколько капель оливкового масла первого отжима. На каждый кусочек хлеба уложить птичку.

На гарнир к перепелам на гриле можно приготовить такой салатик: запечь на гриле баклажаны, сладкие перцы (зеленый, красный и желтый). Перцы очистить от кожуры, хорошо чистятся, если сразу с гриля их положить в полиэтиленовый пакет и завязать, чтобы они хорошо пропотели, тогда они легко «раздеваются» сами. Нарезать соломкой. Баклажаны и свежие помидоры нарезать кубиками. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, чесноком и зеленым луком. Сдобрить оливковым маслом и соком лимона.

Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.